Jadi cokelat putih sebenarnya bukan cokelat karena sebagian besar terdiri dari susu. daripada padatan kakao. Seringkali mengandung minyak sawit atau ‘pengisi’ lainnya dan banyak pemanis. Cocoa butter memberi cokelat putih tekstur dan warna krimnya.
Jadi siapa yang pertama kali memproduksi bilah putih ini? Sepertinya itu Nestle. Perusahaan mulai memproduksi batangan baru secara komersial di Swiss pada tahun 1936. Cerita berlanjut bahwa itu awalnya dibuat untuk menggunakan kelebihan susu bubuk yang telah dibuat selama Perang Dunia Pertama. Pada akhir perang, itu tidak lagi diminati, jadi membuat batangan putih baru adalah salah satu cara untuk menggunakan kelebihannya. Ini juga menggunakan mentega kakao yang diekstraksi dari biji kakao saat bubuk kakao diproduksi. Cocoa butter tidak hanya digunakan dalam pembuatan cokelat putih, tetapi juga dapat ditemukan dalam kosmetik dan obat-obatan.
Biaya mentega kakao meningkat secara dramatis antara tahun 2005 dan 2015, yang menyebabkan banyak produsen cokelat menggunakan lebih sedikit dan menambahkan bahan pengisi seperti minyak sayur ke dalam cokelat mereka.
Produsen batangan putih dari penganan favorit kami ini sedang bereksperimen dengan rasa baru. Ini termasuk membumbuinya dengan kunyit dan delima, mangga, cabai dan jeruk nipis, rosemary dan garam laut, dan bahkan udang kari Thailand. Sekarang cokelat putih dapat dibuat dengan susu non-susu serta susu kambing. Anda juga bisa mendapatkan cokelat unggulan yang memiliki minyak lemon dan garam lemon di dalamnya. Salah satu pabrikan Jerman memasukkan kangkung dan mustard ke dalamnya, serta menggabungkannya dengan brokoli dan almond Sisilia. Produsen lain menambahkan blueberry panggang, stroberi, dan raspberry. Jenis penganan putih ini cocok untuk peningkatan. Anda bahkan dapat membeli batangan yang dibumbui dengan biji wijen hitam, vanila, dan matcha, tetapi warnanya abu-abu, bukan putih. Kombinasi lainnya termasuk za’atar (campuran rempah-rempah dari Timur Tengah) manisan jeruk dan pistachio.
Jika cokelat batangan Anda berwarna sangat putih cerah, cokelat tersebut telah diputihkan, (mentega cokelat berwarna kuning, bukan putih) dan kemungkinan besar telah dihilangkan baunya. Baca label sebelum Anda membeli. Anda dianjurkan untuk membeli batangan dari barang-barang yang hanya mengandung mentega kakao, gula, susu bubuk atau susu padat dan mungkin vanila dan lesitin.
Jelas, yang terbaik adalah membeli bar Anda dari toko cokelat khusus atau kerajinan, atau toko grosir khusus.
Mungkin kita semua harus mencoba bar rasa baru ini dan memanjakan selera kita!
